Fruit
BraziliëGroene papaya
Groene papaya · Carica papaya
De groene papaya is de onrijpe vrucht van een snelgroeiende tropische plant: stevig, bleekgroen vruchtvlees zonder zoet. Komt vooral uit Brazilië, Mexico en Suriname, het hele jaar door. Geraspt is hij de basis van de Thaise som tam-salade, knapperig en fris, en hij gaat ook gewokt of mee in een curry of stoof. Anders dan de rijpe papaya draait het hier niet om zoet, maar om beet en frisheid.
Familie · Caricaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Geraspt in som tam-salade
- gewokt
- in curry of stoof
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koel en droog bewaren; de hele vrucht blijft enkele dagen tot een week goed
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze groene papaya komt vooral uit Brazilië, met aanvoer uit Mexico, Ecuador, Suriname.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Plantages, Brazilië
Geplukt terwijl de schil nog diepgroen en de vrucht stevig is — de groene papaya wordt juist onrijp geoogst.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Brazilië
Voorzichtig teruggekoeld en op maat gesorteerd. Het stevige groene vruchtvlees reist beter dan de rijpe papaya.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Brazilië → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, zodat de groene vrucht stevig en vers aankomt.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en kleur; de schil moet egaal groen zijn, zonder zachte plekken.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar toko's en horeca, het hele jaar door.
