Fruit
Dom. Rep.Mango
Mangifera indica
De mango, koning van het tropisch fruit, komt bij ons vooral uit de Dominicaanse Republiek, jaarrond. Smaak varieert per cultivar. Van bloemig-fris (Kent) tot honingzoet (Kesar). Snijd de wangen langs de platte pit, kerf in ruiten en duw de schil naar buiten. Een keukentruc die de mango op een schaal bloeit als een bloem.
Familie · Anacardiaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import; piek varieert per herkomst
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Vers
- in salade
- chutney
- smoothie
- dessert
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Kamertemperatuur tot rijp; daarna 4 tot 5 dagen in koelkast
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze mango komt vooral uit Dom. Rep..
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import; piek varieert per herkomst
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Pluk
Week 0 · Mangoboomgaarden, Dominicaanse Republiek
Geplukt wanneer de vrucht volgroeid maar nog stevig is, zodat hij de reis goed doorstaat en onderweg verder narijpt.
Wassen & sorteren
Week 0-1 · Pakhuis, Dominicaanse Republiek
Gewassen, op maat gesorteerd en gekoeld verpakt. De stevige schil beschermt het vruchtvlees onderweg.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Dominicaanse Republiek → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De mango is stevig genoeg voor de oversteek en rijpt gecontroleerd na, wat de prijs lager houdt dan luchtvracht.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en rijpheid; de stengelpunt moet licht meegeven zonder kneuzingen.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Het hele jaar leverbaar door rotatie van herkomstlanden.
