Fruit
SurinameBroodvrucht
Breadfruit / Artocarpus altilis
De broodvrucht is een grote groene tropische vrucht uit de moerbeifamilie, oorspronkelijk uit de Pacific en nu vooral uit Suriname en het Caribisch gebied. Het vruchtvlees lijkt qua textuur op aardappel of vers brood. Vandaar de naam. Frituur in dikke plakken, of stoof in kokosmelk met saffraan. Hoort thuis in elke Surinaamse keuken naast cassave en aardappel.
Familie · Moraceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- import vooral jul tot dec
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Gefrituurd in plakken
- gestoofd
- in curry
- als aardappelvervanger
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Kamertemperatuur tot rijp; eenmaal aangesneden direct verwerken
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze broodvrucht komt vooral uit Suriname, met aanvoer uit Jamaica, Indonesië, Sri Lanka.
Seizoen
Wanneer op z’n best
import vooral jul tot dec
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Erven & tuinderijen, Suriname
Met de hand van de boom gehaald, groen en stevig. Op dat punt is het vruchtvlees vast en zetmeelrijk, klaar om te frituren of te stoven.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Snel teruggekoeld en op grootte gesorteerd. De koudeketen begint vroeg, want eenmaal aangesneden moet de vrucht direct verwerkt.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Anders haalt een verse tropische vrucht de Nederlandse markt niet binnen het versheidsvenster.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op kleur en stevigheid. De schil moet gaaf zijn en het vruchtvlees nog vast, niet te ver doorgerijpt.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar toko en Surinaams restaurant. Frituur in dikke plakken, of stoof in kokosmelk met saffraan.
Past goed bij
