فواكه
BraziliëGroene papaya
Groene papaya · Carica papaya
De groene papaya is de onrijpe vrucht van een snelgroeiende tropische plant: stevig, bleekgroen vruchtvlees zonder zoet. Komt vooral uit Brazilië, Mexico en Suriname, het hele jaar door. Geraspt is hij de basis van de Thaise som tam-salade, knapperig en fris, en hij gaat ook gewokt of mee in een curry of stoof. Anders dan de rijpe papaya draait het hier niet om zoet, maar om beet en frisheid.
العائلة · Caricaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- Geraspt in som tam-salade
- gewokt
- in curry of stoof
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Koel en droog bewaren; de hele vrucht blijft enkele dagen tot een week goed
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي groene papaya بشكل أساسي من Brazilië, مع توريد من Mexico, Ecuador, Suriname.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Oogst
Dag 0 · Plantages, Brazilië
Geplukt terwijl de schil nog diepgroen en de vrucht stevig is — de groene papaya wordt juist onrijp geoogst.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Brazilië
Voorzichtig teruggekoeld en op maat gesorteerd. Het stevige groene vruchtvlees reist beter dan de rijpe papaya.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Brazilië → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, zodat de groene vrucht stevig en vers aankomt.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en kleur; de schil moet egaal groen zijn, zonder zachte plekken.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar toko's en horeca, het hele jaar door.
