من Colombia، عبر Antwerpen، إلى Amsterdam

موز الطهي.
من العرجون إلى منضدتك.

Name: Karsten BV
Address: Centrale Groothandelsmarkt 116, Amsterdam, 1051 LJ, NL
Telephone: +31 (0)20 682 4555

موز الطهي الموجود في خزانة مطبخ في Amsterdam، قطع وراءه محيطًا وميناء Antwerpen وأيدي آلاف المزارعين الكولومبيين وسبعين عامًا من Karsten.

Colombia · Urabá · Magdalena

التعاونية

Turbana ليست علامة عادية، بل اتحاد لآلاف صغار مزارعي الموز في شمال Colombia. ما يحصدونه ننقله بحرًا كل أسبوع إلى أوروبا.

على الشجرة

الموزة الجيدة تفضّل النضوج على النبتة. هناك تبني سكّرها، وهناك تكتسب القشرة التي تنجو من الرحلة. لذلك نحصد في أقصى وقت يسمح به النقل.

الحصاد

بضربة منجل واحدة يسقط عرجون الخمسين كيلوغرامًا برفق في ذراعَي الحاصد. لا رضوض ولا معاملة خشنة، فالموزة تتذكّر كل صدمة.

حظيرة التعبئة

قبل أن يُغلق الصندوق: فحص أخير واحد. ثم العلامة على الصندوق، رمز الطبلية ودرجة حرارة تبريد تنام عليها الموزة بهدوء.

العبور

في حاوية مكيّفة على 13 درجة يعبر العرجون المحيط. ما غادر أخضر يبقى أخضر، حتى ميناء Antwerpen.

ميناء Antwerpen

في Antwerpen يصل المركب. كل أسبوع نقصده، نحمّل موز Turbana في شاحنات التبريد الخاصة بنا وننقله برًا إلى Amsterdam.

غرفة الإنضاج لدينا

في Food Center نفعل ما لا يمكن فعله في الطريق: نترك الموزة تُنضج بهدوء في غرفنا الخاصة. وبعد بضعة أيام تصبح ذهبية اللون وجاهزة للمنضدة.

في السوق

من تعاونية في Colombia إلى سوق Albert Cuyp: سلسلة واحدة، من البداية إلى النهاية بأيدينا.