Biberler
ThailandAmsterdamRawit (rood / groen)
Bird's eye chili / Capsicum frutescens
Rawit, ook bekend als bird's-eye chili of cabai rawit, is de kleine pittige standaardpeper van Zuidoost-Azië, beschikbaar in rood en groen. Komt uit Thailand en Indonesië, jaarrond. Intens heet (50-100k Scoville), met een scherpe directe hitte zonder veel fruitige naslag. Vermaal in vijzel met knoflook en limoensap voor naam jim-dipsaus, of stamp grof in groene papaya-salade. Thaise straatkost-basis.
Aile · Solanaceae
- Fiyat
- Taze günlük fiyat, talep üzerine
- Mevsim
- jaarrond import
Mutfakta
Nasıl kullanılır
- Sambal-basis
- in bumbu
- papaya-salade
- naam-jim-dipsaus
Saklama & işleme
Dayanıklılık
Koelkast (max 2 weken); ingevroren maanden
Menşei & yolculuk
Nereden geliyor
Bizim rawit (rood / groen) ağırlıklı olarak şuradan gelir: Thailand, tedarik şuradan: Indonesië, Vietnam.
Mevsim
En iyi olduğu zaman
Zirve ayları: Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos, Eylül, Ekim, Kasım, Aralık
jaarrond import
Köken & yolculuk
Amsterdam’a yolculuk
Oogst
Dag 0 · Chilivelden, Thailand
Klein en met de hand geplukt, peper voor peper. Rood is doorgerijpt, groen is jonger. Beide gaan dezelfde dag de koeling in.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Teruggekoeld en gesorteerd. Zo'n kleine verse peper verliest snel vocht, dus de koudeketen begint meteen.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Thailand → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. De directe hitte van een verse rawit mag niet weglopen op een lange reis over zee.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en glans. Slappe of verkleurde pepertjes vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar Thaise en Indische keukens. Stamp hem grof in groene papaya-salade of vermaal tot naam jim.
