01
Colombia · Urabá · Magdalena
Kooperatif
Turbana sıradan bir marka değil, Kuzey Colombia'daki binlerce küçük muz çiftçisinin bir birliğidir. Onların hasat ettiğini her hafta Avrupa'ya gönderiyoruz.
Colombia'dan, Antwerpen üzerinden, Amsterdam'a
Yemeklik muz.
Salkımdan tezgâhınıza.
Bir Amsterdam mutfak dolabında duran yemeklik muzun arkasında bir okyanus ve Antwerpen limanı vardır. Ve binlerce Colombialı çiftçinin elleri ile yetmiş yıllık Karsten.
02
Ağaçta
Salkımında olgun
İyi bir muz en çok bitkisinde olgunlaşmayı sever. Orada şeker biriktirir, orada yolculuğu atlatacak kabuğu kazanır. Bu yüzden nakliyenin izin verdiği kadar geç hasat ederiz.
03
Hasat
Bıçak darbesiyle bir salkım
Tek bir pala darbesiyle elli kiloluk salkım, hasatçının kollarına yumuşakça düşer. Ezik yok, kaba davranış yok, çünkü bir muz her sarsıntıyı hatırlar.
04
Paketleme deposu
Denizi geçebilecek bir kutuda
Kutu kapanmadan önce: son bir kontrol. Sonra kutuya marka, bir palet kodu ve muzun huzurla uyuyacağı bir soğutma sıcaklığı.
05
Geçiş
Soğutuculu konteynerde bir okyanus
13 derecede iklimlendirilmiş bir konteynerde salkım okyanusu geçer. Yeşil yola çıkan, ta Antwerpen limanına kadar yeşil kalır.
06
Antwerpen limanı
Her hafta onları alırız
Antwerpen'de gemi gelir. Her hafta oraya gider, Turbana'ları kendi soğutuculu araçlarımıza yükler ve kara yoluyla Amsterdam'a getiririz.
07
Olgunlaştırma odamız
Yeşilden altına
Food Center'da yolda yapılamayanı yaparız: muzu kendi odalarımızda huzurla olgunlaştırırız. Birkaç gün sonra altın sarısı ve tezgâha hazırdır.
08
Pazarda
Sizin tezgâhınızda
Colombia'daki bir kooperatiften Albert Cuyp'taki pazara: tek bir zincir, baştan sona kendi ellerimizde.