Sebzeler
SurinameAntroea
African eggplant / Solanum macrocarpon
Antroea is een Afrikaanse aubergine-variant, kleiner en ronder dan de gewone aubergine, met een gelige tot witte schil en een bitterzoete smaak. Komt uit Suriname en West-Afrika, jaarrond. In Surinaamse keukens gestoofd in tomatensaus met zoutvlees of kip, in Ghanese keukens in groundnut-soep. De bitterheid komt los bij langzaam garen. Niet te kort koken.
Aile · Solanaceae
- Fiyat
- Taze günlük fiyat, talep üzerine
- Mevsim
- jaarrond import
Mutfakta
Nasıl kullanılır
- Gestoofd
- in curry
- gevuld
- gegrild
Saklama & işleme
Dayanıklılık
Koelkast in groentela (max een week)
Menşei & yolculuk
Nereden geliyor
Bizim antroea ağırlıklı olarak şuradan gelir: Suriname, tedarik şuradan: Ghana, Nigeria.
Mevsim
En iyi olduğu zaman
jaarrond import
Köken & yolculuk
Amsterdam’a yolculuk
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt zodra de vruchten vol en stevig zijn. De gelig-witte schil moet gaaf blijven, want een beschadigde plek verkleurt snel.
Koelen & sorteren
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Binnen uren teruggekoeld en op maat gesorteerd. De koudeketen begint nog op het erf.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, samen met de andere verse tropische groenten. Anders haalt het versheidsvenster de markt niet.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en gave schil. Zachte of gevlekte vruchten vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar de toko en de Surinaamse keuken, waar ze de stoofpot in gaat.
