Froktu
ThailandPomelo
Citrus maxima
De pomelo is de grootste citrusvrucht ter wereld, met een dikke schil en grove vruchtsegmenten die zich los pellen in plaats van uitsappen. Komt uit Thailand, China en Vietnam, herfst en winter. Smaak is bitterzoet, minder zuur dan grapefruit en zonder de scherpe naslag. Pluk de segmenten met de hand uit elkaar, werk in salade met garnalen, munt en chili. Thaise basis.
Famiri · Rutaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- piek okt tot feb
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Vers in salade
- op vis
- in Thaise pomelo-salade
- dessert
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Kamertemperatuur (2 weken); eenmaal gepeld in koelkast (3 dagen)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi pomelo e kon moro fu Thailand, nanga aanvoer fu China, Vietnam.
Seisun
O ten en moro bun
piek okt tot feb
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Pluk
Week 0 · Citrusgaarden, Thailand
Geplukt in het herfst- en winterseizoen, wanneer de segmenten vol en sappig zijn. De dikke schil maakt de vrucht een goede reiziger.
Wassen & sorteren
Week 0-1 · Pakhuis, Thailand
Gewassen, op gewicht gesorteerd en gekoeld verpakt. De forse, taaie schil beschermt het vruchtvlees op de lange reis.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Laem Chabang → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De pomelo is dik geschild en houdbaar, ruim stevig genoeg voor de oversteek.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gewogen en gekeurd op een stevige, gave schil. Een zware pomelo zit vol; lichte, uitgedroogde exemplaren vallen af.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
In herfst en winter naar Aziatische toko's en horeca.
