Fruit
BraziliëLimes
Lime / Citrus aurantiifolia
De gewone limoen, helder geel-groen en sappig, jaarrond uit Brazilië en Mexico. Onmisbaar in cocktails, ceviche, dressings en marinades. Rol 'm met handpalm over werkblad om het sap los te maken, snijd door de equator. De schil bevat etherische oliën die je met een rasp in pannenkoekenbeslag of vinaigrette werkt. Een keukenbasis die je niet ziet maar wel proeft.
Familie · Rutaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Sap
- rasp
- cocktail
- marinade
- dressing
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Kamertemperatuur (een week); koelkast (3 weken)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze limes komt vooral uit Brazilië, met aanvoer uit Mexico, Spanje.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Pluk
Week 0 · Citrusgaarden, Brazilië
Geplukt op kleur en sapgehalte. De stevige schil maakt de limoen een goede reiziger over lange afstand.
Wassen & sorteren
Week 0-1 · Pakhuis, Brazilië
Gewassen, op maat gesorteerd en gekoeld verpakt. De waslaag op de schil houdt het vocht binnen.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Brazilië → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. Citrus is stevig en houdbaar genoeg voor de oversteek, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gewogen en gekeurd op een strakke schil. Een zware limoen zit vol sap; lichte, droge exemplaren vallen af.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Het hele jaar leverbaar aan horeca en toko's.
