Froktu
BraziliëGroene papaya
Groene papaya · Carica papaya
De groene papaya is de onrijpe vrucht van een snelgroeiende tropische plant: stevig, bleekgroen vruchtvlees zonder zoet. Komt vooral uit Brazilië, Mexico en Suriname, het hele jaar door. Geraspt is hij de basis van de Thaise som tam-salade, knapperig en fris, en hij gaat ook gewokt of mee in een curry of stoof. Anders dan de rijpe papaya draait het hier niet om zoet, maar om beet en frisheid.
Famiri · Caricaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- jaarrond import
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Geraspt in som tam-salade
- gewokt
- in curry of stoof
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Koel en droog bewaren; de hele vrucht blijft enkele dagen tot een week goed
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi groene papaya e kon moro fu Brazilië, nanga aanvoer fu Mexico, Ecuador, Suriname.
Seisun
O ten en moro bun
jaarrond import
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Plantages, Brazilië
Geplukt terwijl de schil nog diepgroen en de vrucht stevig is — de groene papaya wordt juist onrijp geoogst.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Brazilië
Voorzichtig teruggekoeld en op maat gesorteerd. Het stevige groene vruchtvlees reist beter dan de rijpe papaya.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Brazilië → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, zodat de groene vrucht stevig en vers aankomt.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en kleur; de schil moet egaal groen zijn, zonder zachte plekken.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar toko's en horeca, het hele jaar door.
