Fruit
IndonesiëJeruk Limoh
Kaffir lime fruit / Citrus hystrix
Jeruk Limoh is de kleine groene Aziatische lime die je in Indonesische en Thaise keukens als vers zuur ingredient terugziet. Komt uit Indonesië, jaarrond. Knijp het sap over verse vis, in sambal of bumbu. De aromatiek is fijner dan die van een gewone limoen, meer bloemig, minder scherp. Niet te verwarren met purut-vrucht, die wordt vooral om de gerimpelde schil gebruikt.
Familie · Rutaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Sap in dressings
- marinades
- soep. Niet vermengen met purut-blad
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast (1 tot 2 weken); rasp en sap invriezen
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze jeruk limoh komt vooral uit Indonesië.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Citrusgaarden, Indonesië
Geplukt wanneer de vruchtjes vol sap zitten, groen en stevig. De dikke schil maakt de lime taai genoeg voor een lange reis.
Sortering & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Indonesië
Gewassen, op maat gesorteerd en in luchtige kratten verpakt. Citrus is goed bewaarbaar en vraagt weinig zorg onderweg.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De stevige lime doorstaat de overtocht moeiteloos, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op gave, glanzende schil en sapgehalte. Verdroogde of zachte vruchten vallen af.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko en restaurant. Knijp het sap over verse vis, in sambal of bumbu, voor dat fijne bloemige zuur.
