Verse kruiden & diversen
ThailandKankoen
Water spinach / Ipomoea aquatica
Kankoen is een holle-stelige Aziatische bladgroente die in zoetwatergebieden groeit. Uit Thailand, Vietnam en Suriname, jaarrond. Snijd grof in stukken, wok op hoog vuur met knoflook en garnalenpasta voor Thaise pad pak boong, of gooi in een Surinaamse zoutvlees-soep. De stelen blijven knapperig, de bladeren verkleinen meteen. Een groente die op snelheid presteert.
Familie · Convolvulaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Roerbak met knoflook en garnalenpasta
- in soep
- in Surinaamse stoof
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze kankoen komt vooral uit Thailand, met aanvoer uit Vietnam, Suriname.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Zoetwatervelden, Thailand
Met de hand gesneden vlak boven de waterlijn en meteen gebundeld, terwijl de holle stelen nog stevig staan.
Koeling & bundeling
Dag 0–1 · Pakstation, Thailand
Snel teruggekoeld en in een vochtige doek gelegd. Het blad slinkt snel, dus de koudeketen begint direct.
Luchtvracht
Dag 1–2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een vers, bederfelijk blad haalt de markt alleen door de lucht.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Geselecteerd op frisgroen blad en stevige holle stelen. Slap materiaal valt af.
Levering
Dag 2–3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar de Thaise en Surinaamse keuken.
