Groenten
NederlandHollandse amchoi
Amaranth greens / en choy
Amchoi is een bladgroente uit de amarant-familie, in de Surinaams-Chinese keuken net zo onmisbaar als spinazie, maar met steviger steeltjes en een lichte aardse smaak. Karsten voert de Hollandse amchoi aan van een vaste Nederlandse teler, zodat het blad dichtbij en vers geoogst wordt. Snijd de bladeren grof, kort gestoofd of meegewokt in een Surinaamse curry of groentepot. Verwerk binnen drie dagen, want bladgroenten verslappen snel, zelfs in de koeling.
Familie · Amaranthaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Stoof
- soep
- roerbak. Vergelijkbaar met spinazie
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast in vochtige doek (max 3 dagen); verwerk snel
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze hollandse amchoi komt vooral uit Nederland.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Teler, Nederland
In de ochtend met de hand gesneden, terwijl het blad nog stevig staat en de steeltjes kraken. Te laat geoogst en de amchoi verslapt al voor de pan.
Koelen & bundelen
Dag 0 · Pakstation, Nederland
Direct teruggekoeld en in vochtige bundels gelegd. Bij bladgroente houdt alleen koeling de versheid vast.
Wegtransport
Dag 1 · Naar Amsterdam
Per gekoelde wagen over de weg naar Karsten. Korte rit, korte keten: het voordeel van Hollandse teelt voor een product dat geen dag te veel verdraagt.
Keuring
Dag 1-2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en stand van het blad. Slappe of gele bladeren gaan niet de doos in.
Levering
Dag 1-3 · Naar uw keuken
Dezelfde week bij de toko en de Surinaams-Chinese keuken, te verwerken binnen drie dagen.
