Groenten
ThailandKankoen
Water spinach / Ipomoea aquatica
Kankoen of waterspinazie is een holle-stelige Aziatische bladgroente die op water groeit, met knapperige stelen en zachte langwerpige bladeren. Komt uit Thailand, Vietnam en Suriname, jaarrond. Klassieke Thaise pad pak boong is in elke straattent te krijgen. Wok kort op hoog vuur met knoflook, chili en garnalenpasta. De stelen knappen, de bladeren vallen om. Drie minuten werk.
Familie · Convolvulaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Roerbak met knoflook en garnalenpasta (pad pak boong)
- in soep
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze kankoen komt vooral uit Thailand, met aanvoer uit Vietnam, Suriname.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Watervelden, Thailand
Uit het water geoogst terwijl de holle stelen nog kraken. Verse waterspinazie is op haar best dezelfde dag nog.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Direct teruggekoeld en in vochtige bossen gelegd. Geen bladgroente verslapt sneller dan deze.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Voor een blad dat zo snel slap wordt, is de lucht de enige weg.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op knapperige stelen en gaaf blad. Slappe of gele bossen vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar de toko en de Thaise en Surinaamse keuken, voor de pad pak boong.
