Groenten
NederlandSoi Sam
Choy sum
Soi Sam of choy sum is een knapperige Aziatische bladgroente met dunne groene stengels, brede bladeren en kleine gele bloemknoppen. De bloemen markeren rijpheid voor pluk. Uit Nederlandse teelt, jaarrond. Snijd in stukken van 5 cm, roerbak kort met knoflook en oestersaus, eindig met een straaltje sesamolie. Zoeter dan kai lan, minder bitter, een fijne kennismaking met Aziatische groenten.
Familie · Brassicaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Roerbak met knoflook en oestersaus
- in soep
- gestoomd
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast (max 4 dagen)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze soi sam komt vooral uit Nederland.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Groentevelden, Nederland
Geplukt zodra de eerste gele bloemknoppen verschijnen, het teken van rijpheid. Dan zijn de stengels nog mals.
Koelen & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Nederland
Snel teruggekoeld en gebost. De koudeketen begint vroeg om de knapperige stengels onderweg vast te houden.
Wegvracht (gekoeld)
Week 3-5 · Nederlandse teelt → Amsterdam
Een korte rit van de Nederlandse teler naar het Food Center; dezelfde dag vers binnen.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op frisse stengels en intact blad, met de gele bloemknoppen er nog aan.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar de toko en het Aziatische restaurant. In stukken van 5 cm, kort roerbakken met knoflook en oestersaus.
