Groenten
ThailandKai Soi
Mustard greens
Kai Soi of mosterdgroente is een knapperig bladgroente uit de koolfamilie, met een licht pittige mosterdsmaak die bij garen verzacht. Uit Thailand en China, jaarrond. Snel roerbakken met knoflook en sojasaus, in soep gooien voor pit, of pekelen tot Chinese suan cai. De jonge bladeren zijn ook lekker rauw in salade. Een sterke peppergroenpot.
Familie · Brassicaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Roerbak
- gestoomd
- in soep
- gepekeld
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast (max 4 dagen)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze kai soi komt vooral uit Thailand, met aanvoer uit China, Vietnam.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Groentevelden, Thailand
Met de hand gesneden terwijl het blad nog knapt en de pittige mosterdsmaak op z'n best is. Een koele ochtendpluk houdt de bladeren strak.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Direct teruggekoeld en gebundeld. Mosterdgroente verslapt snel, dus de koudeketen begint meteen.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, want een vers blad haalt de markt niet over zee.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en stevigheid. Gele of verlepte bossen gaan eruit.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar Aziatische restaurants en toko's, voor de wok, de soep en het pekelvat.
