Groenten
IndonesiëKetupat mandjes
Woven rice baskets
Ketupat-mandjes zijn gevlochten ruitjes van jonge palmbladeren, gebruikt om Indonesische rijstkoeken in te koken. Komen uit Indonesië en Maleisië, droog houdbaar. Vul tot een derde met rauwe rijst, kook anderhalf uur in water. De rijst zwelt, vult de mand en wordt een dichte rijstkoek. Gesneden in blokjes geserveerd bij gado-gado of saté. Een keukentechniek met eeuwen geschiedenis.
Familie · Arecaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Vul met rauwe rijst
- gaarkoken. Rijst zwelt tot dichte rijstkoek
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Droog op kamertemperatuur (maanden)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze ketupat mandjes komt vooral uit Indonesië, met aanvoer uit Maleisië.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Vlechten
Dag 0 · Werkplaatsen, Indonesië
Jonge palmbladeren worden met de hand tot ruitvormige mandjes gevlochten, een ambacht dat van moeder op dochter overgaat.
Drogen & bundelen
Week 1 · Pakhuis, Indonesië
Gedroogd en in bundels verpakt. Droog en niet bederfelijk reizen de mandjes makkelijk maandenlang.
Zeevracht
Week 3-5 · Tanjung Priok → Rotterdam
In container over zee. Een droog, houdbaar product hoeft niet door de lucht, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op gaaf vlechtwerk zonder breuk of schimmel, zodat de mandjes het koken doorstaan.
Levering
Op voorraad · Naar uw keuken
Naar de toko en de Indonesische keuken, klaar om met rauwe rijst gevuld te worden.
