Groenten
ThailandKai Lan
Chinese broccoli / Brassica oleracea
Kai Lan, Chinese broccoli, is een bladgroente met dikke stengels, brede bladeren en kleine bloemknoppen. Smaak is iets bitterder en aardser dan gewone broccoli. Uit Thailand en China, jaarrond. Snijd de stengels schuin, kort blancheren of meteen in de wok met knoflook, gember en oestersaus. De Cantonese klassieker. De stengels blijven knapperig, de bladeren vallen op precies in elkaar.
Familie · Brassicaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Roerbak met oestersaus
- knoflook en gember
- kort gestoomd
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast in groentela (max 5 dagen)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze kai lan komt vooral uit Thailand, met aanvoer uit China, Vietnam.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Groentevelden, Thailand
Met de hand gesneden terwijl de stengels nog knapperig zijn en de bloemknoppen net gesloten. Te laat en de plant gaat doorbloeien en verhouten.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Direct teruggekoeld en gebundeld. Bladgroente vraagt om een onmiddellijke koudeketen.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Alleen via de lucht staat een vers Aziatisch blad binnen het venster op de markt.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op knapperige stengels, gaaf blad en nog gesloten knoppen. Doorgebloeide of slappe bossen vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar Aziatische restaurants en toko's, voor de wok met oestersaus.
