Verse kruiden & diversen
ThailandCoriander
Coriandrum sativum
Koriander, het kruid waar smaakpercepties verdelen. Sommigen ruiken zeep, anderen citrus-bloem. Komt uit Thailand en Vietnam, jaarrond. Knip de toppen, gooi op het gerecht net voor serveren. Koken vernietigt de aroma's. Basis van Vietnamese pho, Mexicaanse salsa, Argentijnse chimichurri, Indiase chutney. De wortels zijn ook eetbaar en intens. Vermalen in Thaise currypasta.
Familie · Apiaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Salsa
- curry
- salade
- garnering
- in chimichurri en pho
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast in glas water met plastic over (1 week)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze coriander komt vooral uit Thailand, met aanvoer uit Vietnam.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Kruidenvelden, Thailand
Met de hand gesneden en in bossen gebundeld in de koele ochtend, als de blaadjes nog stevig en geurig zijn.
Koeling & bundeling
Dag 0–1 · Pakstation, Thailand
Snel teruggekoeld en in een vochtige verpakking gelegd. Een bladkruid verliest zijn aroma als de koeling te laat komt.
Luchtvracht
Dag 1–3 · Thailand → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een bladkruid is te bederfelijk voor de lange zeeweg.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Geselecteerd op frisgroen blad en stevige stelen. Geel of slap blad gaat niet de doos in.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Vers naar toko en restaurant, klaar voor het bord.
Past goed bij
