Verse kruiden & diversen
NederlandParsley
Peterselie / Petroselinum crispum
Peterselie of parsley, het meest onderschatte kruid in elke groentenwinkel. Niet alleen garnering, maar smaakmotor. Voornamelijk uit Nederlandse en Mediterrane teelt, jaarrond. De krulpeterselie is mild en visueel, de platte is intenser en aromatischer. Hak ruim in tabouleh, in chimichurri, in kruidenboter. De stengels zijn ook eetbaar en sterker van smaak. Werk ze in soffritto in plaats van weg te gooien.
Familie · Apiaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond, NL volveld mei tot okt
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Garnering
- in tabouleh
- soffritto
- chimichurri
- kruidenboter
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast in glas water met plastic over (1 week)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze parsley komt vooral uit Nederland, met aanvoer uit Spanje, Italië.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond, NL volveld mei tot okt
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Vollegrond, Nederland
Vers gesneden van de volle grond, van mei tot oktober dicht bij huis. Buiten het Nederlandse seizoen komt de aanvoer uit Spanje en Italië.
Koelen & bossen
Dag 0-1 · Pakstation
Direct teruggekoeld en gebost. Peterselie is fijn van blad en verliest snel turgor, dus de koeling sluit meteen aan.
Wegtransport (gekoeld)
Dag 1-3 · Teelt → Amsterdam
Per gekoelde vrachtwagen over de weg. Korte afstand, korte keten. Dat houdt het blad knapperig en de prijs scherp.
Keuring
Dag 1-2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en stevigheid. Slap of geel blad valt af; peterselie hoort fris en diepgroen te zijn.
Levering
Dag 1-3 · Naar uw keuken
Vers naar restaurants en toko's, voor tabouleh, chimichurri en kruidenboter.
Past goed bij
