Groenten
SurinameAntroea
African eggplant / Solanum macrocarpon
Antroea is een Afrikaanse aubergine-variant, kleiner en ronder dan de gewone aubergine, met een gelige tot witte schil en een bitterzoete smaak. Komt uit Suriname en West-Afrika, jaarrond. In Surinaamse keukens gestoofd in tomatensaus met zoutvlees of kip, in Ghanese keukens in groundnut-soep. De bitterheid komt los bij langzaam garen. Niet te kort koken.
Familie · Solanaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Gestoofd
- in curry
- gevuld
- gegrild
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast in groentela (max een week)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze antroea komt vooral uit Suriname, met aanvoer uit Ghana, Nigeria.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt zodra de vruchten vol en stevig zijn. De gelig-witte schil moet gaaf blijven, want een beschadigde plek verkleurt snel.
Koelen & sorteren
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Binnen uren teruggekoeld en op maat gesorteerd. De koudeketen begint nog op het erf.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, samen met de andere verse tropische groenten. Anders haalt het versheidsvenster de markt niet.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en gave schil. Zachte of gevlekte vruchten vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar de toko en de Surinaamse keuken, waar ze de stoofpot in gaat.
