Verduras
SurinameSopropo
Bitter gourd / Momordica charantia
Sopropo of bittermeloen is een knobbelige groene cucurbit met een uitgesproken bittere smaak die in Surinaamse, Indiase en Chinese keukens gewaardeerd wordt. Jaarrond uit Suriname en India. Snijd doormidden, schraap de pitten eruit, snijd in halve manen. Kort blancheren tempert de bitterheid maar laat hem niet verdwijnen. Wok met zwarte bonen of vul met gekruid gehakt. Een groente met karakter.
Familia · Cucurbitaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Roerbak met zwarte bonen
- gevuld met gehakt
- in curry
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast in groentela (max 1 week)
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro sopropo procede sobre todo de Suriname, con suministro de Spanje.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt terwijl de vrucht nog stevig groen is. Rijp wordt de sopropo oranje en valt uiteen, dus de pluk gebeurt jong.
Koelen & sorteren
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Direct teruggekoeld en op grootte gesorteerd. De knobbelige schil beschermt het vruchtvlees onderweg.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, samen met de overige verse tropische groenten. Vers gaat de lucht in.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Geselecteerd op fris groen en stevigheid. Verkleurende of zachte vruchten vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers bij de toko en het restaurant. Doormidden, pitten eruit schrapen, in halve manen en wokken met zwarte bonen.
