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Colombia · Urabá · Magdalena
La cooperativa
Turbana no es una marca cualquiera, sino una asociación de miles de pequeños productores de plátano en el norte de Colombia. Lo que ellos cosechan, lo embarcamos cada semana hacia Europa.
De Colombia, vía Antwerpen, a Amsterdam
El plátano macho.
Del racimo a su mostrador.
El plátano macho que reposa en un armario de cocina de Amsterdam lleva a sus espaldas un océano y el puerto de Antwerpen . Y las manos de miles de campesinos colombianos y setenta años de Karsten.
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En el árbol
Maduro en el racimo
Un buen plátano madura mejor en la planta. Allí acumula azúcar, allí desarrolla la piel que sobrevive al viaje. Por eso cosechamos lo más tarde que permite el transporte.
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La cosecha
Un racimo por corte
Con un solo golpe de machete, el racimo de cincuenta kilos cae suavemente en los brazos del cosechador. Sin magulladuras, sin trato brusco, porque un plátano recuerda cada golpe.
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La nave de embalaje
En una caja que aguanta el mar
Antes de cerrar la caja: una última inspección. Luego la marca en la caja, un código de palé y una temperatura de frío en la que el plátano duerme tranquilo.
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La travesía
Un océano en un contenedor refrigerado
En un contenedor climatizado a 13 grados, el racimo cruza el océano. Lo que salió verde, sigue verde, hasta el mismísimo puerto de Antwerpen.
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Puerto de Antwerpen
Cada semana los recogemos
En Antwerpen llega el barco. Cada semana vamos hasta allí, cargamos los Turbana en nuestros propios camiones refrigerados y los llevamos por carretera hasta Amsterdam.
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Nuestra cámara de maduración
De verde a dorado
En el Food Center hacemos lo que en el camino no se puede: dejar que el plátano acabe de madurar tranquilo en nuestras propias cámaras. Unos días después está dorado y listo para el mostrador.
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En el mercado
En su mostrador
De una cooperativa en Colombia al mercado de la Albert Cuyp: una sola cadena, de principio a fin en nuestras propias manos.