Hierbas frescas y varios
ThailandPandan blad
Pandanus amaryllifolius
Pandan-blad is een lang glanzend groen blad met een uniek aroma. Soms beschreven als basmati-rijst met vanille en jasmijn. De vanille van Azië, weleens genoemd. Komt uit Thailand, Indonesië en Maleisië, jaarrond. Knoop 2-3 bladeren tot een knoop en kook mee met rijst voor aroma, of vermaal in groene smoothie voor Indonesische klepon. Een geur die hele keukens definieert.
Familia · Pandanaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- In rijst (kleur en aroma)
- in santen
- gebak
- pandan-cake
- klepon
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast in plastic (1 week); ingevroren maanden
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro pandan blad procede sobre todo de Thailand, con suministro de Indonesië, Maleisië.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Teeltgronden, centraal-Thailand
De lange bladeren worden heel gesneden, zodat de vluchtige geur in het blad blijft. Geknakte bladeren geuren sneller uit.
Koeling & verpakken
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Snel teruggekoeld en in bossen verpakt. Het aroma is het hele product, dus de koudeketen sluit meteen.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een blad dat koel maar een week meegaat, reist vers alleen door de lucht.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur, glans en geur. De bladeren moeten diepgroen en buigzaam zijn, met dat onmiskenbare aroma.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar toko's en banketbakkers, voor rijst, santen en pandan-cake.
