Fruta
IndonesiëMangistan
Mangosteen / Garcinia mangostana
Mangistan of mangosteen, koningin van de tropische vruchten, herkenbaar aan de diepviolette harde schil en sneeuwwitte vruchtsegmenten daaronder. Komt uit Indonesië, zomerseizoen. Smaak is romig-zoet met een fijn zuur, een combinatie die elke tropische associaties tegelijk lijkt op te roepen. Snij de schil rondom in, draai de twee helften los, lepel de segmenten.
Familia · Clusiaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- piek mei tot sep
En la cocina
Así se usa
- Vers eten
- vruchtsegmenten lepelen
- in dessert
Conservar y preparar
Conservación
Kamertemperatuur (1 week); koelkast verlengt 2 weken
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro mangistan procede sobre todo de Indonesië.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
piek mei tot sep
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Boomgaarden, Indonesië
Met de hand geplukt in het zomerseizoen, wanneer de schil donkerviolet kleurt. De vrucht wordt voorzichtig behandeld; een harde val verhardt de schil van binnen.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Indonesië
Snel teruggekoeld en op maat gesorteerd. De dikke schil beschermt, maar het witte vruchtvlees is bederfelijk.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Indonesië → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Alleen door de lucht haalt de verse mangistan de markt op smaak.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een soepele schil die licht meegeeft; steenharde exemplaren zijn van binnen verlopen.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar Aziatische toko's en horeca in de zomer.
