Fruit
ThailandRambutan
Nephelium lappaceum
Rambutan is de harige rode neef van de lychee. Maleis voor 'haar' is rambut. Onder de zachte stekels zit een doorzichtig vruchtvlees rond een pit, smaak vergelijkbaar met lychee maar iets droger en minder bloemig. Uit Thailand en Indonesië, zomerseizoen. Snij de schil rondom in, draai open, eet het vruchtvlees rond de pit. Een handvol op een schaal is een tropische bloemencompositie.
Familie · Sapindaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- piek mei tot sep
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Vers eten
- in fruit salade
- dessert
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Koelkast (max 1 week); niet invriezen want vruchtvlees verloopt
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze rambutan komt vooral uit Thailand, met aanvoer uit Indonesië, Vietnam, Maleisië.
Seizoen
Wanneer op z’n best
piek mei tot sep
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Boomgaarden, Thailand
In trossen geplukt zodra de stekelschil felrood kleurt. Rambutan rijpt niet door na de pluk, dus de timing is alles.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Snel teruggekoeld; de zachte stekels en de rode kleur verdoffen snel als de koudeketen breekt.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Rambutan is te bederfelijk voor de zeeweg en wordt niet ingevroren.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een verse rode kleur en soepele stekels. Bruine of uitgedroogde exemplaren gaan eruit.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar Aziatische toko's en horeca in de zomer.
