Fruta
VietnamLychee
Litchi chinensis
De lychee, een Chinese tropische klassieker met ruwe roze schil en parelwit doorzichtig vruchtvlees, gold ooit als Keizerlijk delicatesse. Komt uit Vietnam in de zomer, uit Madagascar in december. Smaak is intens bloemig-zoet, met een aromatische naslag die op roos en muskaat lijkt. Eet vers gepeld, of laat opbloeien in een glas met champagne.
Familia · Sapindaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- piek mei tot jul (Azië), nov tot dec (Madagascar)
En la cocina
Así se usa
- Vers
- in cocktails
- sorbet
- met romige desserts
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast (max een week); ingevroren tot een half jaar
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro lychee procede sobre todo de Vietnam.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
piek mei tot jul (Azië), nov tot dec (Madagascar)
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Lycheegaarden, Noord-Vietnam
In trossen geknipt zodra de schil rood kleurt. Eenmaal geplukt rijpt de lychee niet door, dus de timing bepaalt de zoetheid.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Vietnam
Direct teruggekoeld; de roze schil bruint snel als de koudeketen hapert.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Vietnam → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een verse lychee is te bederfelijk voor de zeeweg.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op heldere kleur en een stevige schil. Bruine of lekkende vruchten vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar toko's en horeca in de zomerpiek.
