Verduras
ThailandLunchya
Solanum melongena
Lunchya is de kleine groene aubergine, een slag kleiner dan de ronde terong en geliefd in de Surinaams-Aziatische keuken. Komt uit Thailand, Suriname en Indonesië, jaarrond. Klein genoeg om in z'n geheel mee te stoven, waarbij hij de smaak van de curry of stoof opzuigt en toch een lichte beet houdt. Ook gewokt of grof gesneden in een sambal. Iets steviger en frisser dan de grote paarse aubergine.
Familia · Solanaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Heel meegestoofd in curry
- gewokt
- in sambal of een Surinaamse groentepot
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast in groentela (max 1 week)
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro lunchya procede sobre todo de Thailand, con suministro de Suriname, Indonesië.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Groentevelden, Thailand
Jong en klein geplukt, kleiner dan de ronde terong. Op dat formaat stooft hij heel mee en houdt hij een lichte beet.
Koelen & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Thailand
Teruggekoeld en op formaat gesorteerd. De stevige kleine vrucht doorstaat de reis zonder kneuzen.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Laem Chabang → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. Stevig genoeg voor de lange route, en zo blijft de prijs schappelijk.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op gave, egaal groene vruchtjes zonder zachte plekken.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar de toko en het restaurant. Heel meestoven in curry of een Surinaamse groentepot, of gewokt in sambal.
