Verduras
ThailandKankoen
Water spinach / Ipomoea aquatica
Kankoen of waterspinazie is een holle-stelige Aziatische bladgroente die op water groeit, met knapperige stelen en zachte langwerpige bladeren. Komt uit Thailand, Vietnam en Suriname, jaarrond. Klassieke Thaise pad pak boong is in elke straattent te krijgen. Wok kort op hoog vuur met knoflook, chili en garnalenpasta. De stelen knappen, de bladeren vallen om. Drie minuten werk.
Familia · Convolvulaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Roerbak met knoflook en garnalenpasta (pad pak boong)
- in soep
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro kankoen procede sobre todo de Thailand, con suministro de Vietnam, Suriname.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Watervelden, Thailand
Uit het water geoogst terwijl de holle stelen nog kraken. Verse waterspinazie is op haar best dezelfde dag nog.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Direct teruggekoeld en in vochtige bossen gelegd. Geen bladgroente verslapt sneller dan deze.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Voor een blad dat zo snel slap wordt, is de lucht de enige weg.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op knapperige stelen en gaaf blad. Slappe of gele bossen vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar de toko en de Thaise en Surinaamse keuken, voor de pad pak boong.
