Pescado y carne
SurinameGarnalen
Shrimp
Garnalen, gevangen of gekweekt in tropische wateren, zijn een wereldwijde keukenbasis. Wij voeren ze uit Suriname, jaarrond. Werk snel. Garnalen worden taai bij overgaren. Wok op hoog vuur tot ze net opkrullen en rood worden, of marineer rauw en gril kort op een spies. De koppen en schaalresten zijn aroma-bommen. Kook ze uit voor bisque of currybasis.
Familia · Penaeidae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Wok
- curry
- ceviche
- sambal
- garnalen-cocktail
- pad thai
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast (max 2 dagen); ingevroren maanden
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro garnalen procede sobre todo de Suriname.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Kustwateren, Suriname
Geoogst uit warme kustwateren en meteen verwerkt. Garnalen lopen snel terug in kwaliteit, dus tempo is alles.
Invriezen
Dag 0 · Verwerking, Suriname
Binnen uren ingevroren op −18 °C, zodat de zoete zeesmaak van de oogstdag bewaard blijft.
Zeevracht (diepvries)
Week 3-5 · Suriname → Rotterdam
In een gekoelde reefer-container onder constante −18 °C over de oceaan. De koudeketen breekt nergens.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op gave, heldere garnalen zonder vriesbrand. De koudeketen wordt bij binnenkomst nagemeten.
Levering
Op voorraad · Naar uw keuken
Altijd op voorraad. Wok op hoog vuur tot ze net opkrullen, of marineer rauw en gril kort op een spies.
