Fruta
IndonesiëDoekoeh
Langsat / Lansium parasiticum
Doekoeh of langsat is een Zuidoost-Aziatische tropische vrucht in trossen, met een dunne lichtgele schil en doorzichtige vleessegmenten daaronder. Smaak ligt tussen pompelmoes en druif, met een lichte bittertoon in de pit. Komt uit Indonesië en Thailand, vooral nazomer en herfst. Pel de schil met de duim, eet de partjes vers. Een traditionele Surinaamse markt-snack.
Familia · Meliaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- seizoensgebonden; aug tot nov
En la cocina
Así se usa
- Vers eten
- schil afpellen
- partjes als snack
Conservar y preparar
Conservación
Kamertemperatuur (3 tot 4 dagen); koelkast verlengt tot een week
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro doekoeh procede sobre todo de Indonesië, con suministro de Thailand, Maleisië.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
seizoensgebonden; aug tot nov
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Boomgaarden, Indonesië
Hele trossen met de hand geplukt in het korte nazomerseizoen. De dunne schil kneust snel, dus de pluk gebeurt voorzichtig.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Indonesië
Snel teruggekoeld en per tros gesorteerd. Doekoeh is bederfelijk, dus de koudeketen start binnen uren na de pluk.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Jakarta → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Alleen zo haalt deze tere, kort-houdbare vrucht de markt nog vers.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Geselecteerd op gave, strakke schil. Bruine of lekkende trossen vallen af, want de vrucht verloopt snel.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar toko en markt. Pel de schil met de duim en eet de partjes vers, zoals op de markt van Paramaribo.
