Verduras
SurinameBitawiri
Bitterleaf
Bitawiri of bitterleaf is een Afrikaans bladgroente met een uitgesproken bittere smaak. Die bitterheid is precies waarom 'm geliefd is in Nigeriaanse en Surinaamse keukens. Komt uit Suriname en West-Afrika, jaarrond. Bladeren eerst kneden en spoelen om de bitterheid deels weg te halen, dan in egusi-stew of okra-soep. De medicinale eigenschap wordt traditioneel gewaardeerd.
Familia · Asteraceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Soep
- stoof
- in West-Afrikaanse egusi-stew
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro bitawiri procede sobre todo de Suriname, con suministro de Nigeria, Kameroen.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt terwijl het blad nog vol en stevig staat. Bladgroente vraagt om een koele ochtendpluk.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Direct teruggekoeld en in vochtige bundels gelegd, zodat het blad niet verslapt voor het de reis ingaat.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een bederfelijk blad haalt de markt alleen via de lucht binnen het versheidsvenster.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en stand van het blad. Gele of slappe bladeren gaan niet de doos in.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar de toko en de West-Afrikaanse en Surinaamse keuken, voor soep en stoof.
