Vegetables
SurinameKlaroen
Amaranth / Amaranthus
Klaroen is Surinaamse amarant, bladgroente met groene of soms rode bladeren en zachte steeltjes. Komt uit Suriname en Indonesië, jaarrond. De klassieke Surinaamse klaroen-soep met zoutvlees en peper is het toonbeeld. Bladeren stoven kort in, de soep krijgt diepe groene kleur en een aardse umami. Vergelijkbaar met spinazie maar steviger en met meer karakter.
Family · Amaranthaceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Surinaamse klaroen-soep
- gestoofd
- in roti
- met kip
Storing & preparing
Shelf life
Koelkast in vochtige doek (max 3 dagen)
Origin & journey
Where it comes from
Our klaroen comes mainly from Suriname, with supply from Indonesië, India.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
In de koele ochtend met de hand gesneden, terwijl het blad nog vol en de steeltjes nog zacht zijn.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Direct teruggekoeld en in vochtige bossen gelegd, zodat het blad onderweg niet verslapt.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een bederfelijk blad haalt de markt alleen vers via de lucht.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en stand van het blad. Gele of slappe bossen gaan niet de doos in.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar de toko en de Surinaamse keuken, voor de klaroen-soep.
