فلفل
ThailandRawit (rood / groen)
Bird's eye chili / Capsicum frutescens
Rawit, ook bekend als bird's-eye chili of cabai rawit, is de kleine pittige standaardpeper van Zuidoost-Azië, beschikbaar in rood en groen. Komt uit Thailand en Indonesië, jaarrond. Intens heet (50-100k Scoville), met een scherpe directe hitte zonder veel fruitige naslag. Vermaal in vijzel met knoflook en limoensap voor naam jim-dipsaus, of stamp grof in groene papaya-salade. Thaise straatkost-basis.
العائلة · Solanaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- Sambal-basis
- in bumbu
- papaya-salade
- naam-jim-dipsaus
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Koelkast (max 2 weken); ingevroren maanden
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي rawit (rood / groen) بشكل أساسي من Thailand, مع توريد من Indonesië, Vietnam.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Oogst
Dag 0 · Chilivelden, Thailand
Klein en met de hand geplukt, peper voor peper. Rood is doorgerijpt, groen is jonger. Beide gaan dezelfde dag de koeling in.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Teruggekoeld en gesorteerd. Zo'n kleine verse peper verliest snel vocht, dus de koudeketen begint meteen.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Thailand → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. De directe hitte van een verse rawit mag niet weglopen op een lange reis over zee.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en glans. Slappe of verkleurde pepertjes vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar Thaise en Indische keukens. Stamp hem grof in groene papaya-salade of vermaal tot naam jim.
