Groene kookmango

Pluk

Dag 0 · Boomgaarden, Java

Jong en hard van de boom gehaald, als het vruchtvlees nog wit en friszuur is. De kookmango wordt juist onrijp geoogst, want zo hoort hij in de keuken.

Sortering & koeling

Dag 0-1 · Pakstation, Indonesië

Gesorteerd op maat en teruggekoeld. De koeling houdt de vrucht hard en groen, precies zoals hij gebruikt wordt.

Zeevracht (gekoeld)

Week 4-5 · Indonesië → Rotterdam

In gekoelde reefer over de oceaan. Hard geoogst is de groene mango stevig genoeg voor de overtocht.

Keuring

Aankomst · Karsten · Amsterdam

Gecontroleerd op hardheid en gaafheid. We sturen op stevige, friszure vruchten, niet op zoete rijpheid.

Levering

Wekelijks · Naar uw keuken

Hard en knapperig uitgeleverd aan toko, traiteur en restaurant, klaar voor rujak, atjar en sambal.