أعشاب طازجة ومتنوعات
PeruGember (Peru / Thailand)
Ginger / Zingiber officinale
Gember is de aromatische wortelstok van de Zingiber-plant, pittig-fris met etherische naslag. We voeren ze uit Peru en Thailand, jaarrond. Twee herkomsten met fijne smaakverschillen. Peruaanse gember is iets milder en sappiger; Thaise is feller en aromatischer. Schil met een lepel (gaat sneller dan met mes), rasp fijn of snij in plakken. De basis van elke Aziatische bouillon.
العائلة · Zingiberaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- Geraspt in wokgerechten
- in thee
- marinade
- gebak
- sushi-bijgerecht
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Koelkast in papieren zak (3 weken); gepeld ingevroren maanden
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي gember (peru / thailand) بشكل أساسي من Peru, مع توريد من Thailand, China.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Rooien
Week 0 · Gembervelden, Peru
De rhizomen komen uit de grond als de plant afsterft. Rijp gerooid is de wortel het stevigst en bewaart hij het langst.
Wassen & sorteren
Week 0 · Pakstation, Peru
Gewassen, op kaliber gesorteerd en in dozen verpakt. De vaste schil beschermt de wortel op de lange reis.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3–5 · Peru → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. Gember is stevig genoeg voor de weken op het water, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gebroken steekproef: het vlees moet sappig en vezelarm zijn, met die felle frisse geur.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko en restaurant, beide herkomsten naast elkaar op voorraad.
