خضروات
SurinameAntroea
African eggplant / Solanum macrocarpon
Antroea is een Afrikaanse aubergine-variant, kleiner en ronder dan de gewone aubergine, met een gelige tot witte schil en een bitterzoete smaak. Komt uit Suriname en West-Afrika, jaarrond. In Surinaamse keukens gestoofd in tomatensaus met zoutvlees of kip, in Ghanese keukens in groundnut-soep. De bitterheid komt los bij langzaam garen. Niet te kort koken.
العائلة · Solanaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- Gestoofd
- in curry
- gevuld
- gegrild
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Koelkast in groentela (max een week)
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي antroea بشكل أساسي من Suriname, مع توريد من Ghana, Nigeria.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt zodra de vruchten vol en stevig zijn. De gelig-witte schil moet gaaf blijven, want een beschadigde plek verkleurt snel.
Koelen & sorteren
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Binnen uren teruggekoeld en op maat gesorteerd. De koudeketen begint nog op het erf.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, samen met de andere verse tropische groenten. Anders haalt het versheidsvenster de markt niet.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en gave schil. Zachte of gevlekte vruchten vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar de toko en de Surinaamse keuken, waar ze de stoofpot in gaat.
