Sebzeler
SurinamePapaya Blad
Papaya leaf
Papaya-blad is het bittere blad van de papaya-plant, in Surinaamse en Indonesische keukens gewaardeerd om die uitgesproken bitterheid. Komt uit Suriname en Indonesië, jaarrond. Eerst koken met een snufje zout en het kookwater wegschenken om de bitterheid te temperen, dan stoven met santen en gerookte vis. Medicinale traditie schrijft 'm aan voor spijsvertering en koorts.
Aile · Caricaceae
- Fiyat
- Taze günlük fiyat, talep üzerine
- Mevsim
- jaarrond import
Mutfakta
Nasıl kullanılır
- Gestoomd
- gestoofd
- in vis-en-pinda saus (Indonesisch)
- met santen
Saklama & işleme
Dayanıklılık
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
Menşei & yolculuk
Nereden geliyor
Bizim papaya blad ağırlıklı olarak şuradan gelir: Suriname, tedarik şuradan: Indonesië, Filipijnen.
Mevsim
En iyi olduğu zaman
jaarrond import
Köken & yolculuk
Amsterdam’a yolculuk
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt in de koele ochtend, blad voor blad. Een vers blad verwelkt snel, dus de timing zit dicht op het transport.
Koelen & inpakken
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Direct teruggekoeld en in vochtige verpakking gelegd. Zo blijft het blad fris en knapt het onderweg niet.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een vers tropisch blad haalt de Nederlandse markt alleen binnen het versheidsvenster, dus de lucht in.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en stevigheid. Vergeeld of slap blad gaat niet de doos in.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers bij de toko en het Surinaams-Indonesische restaurant. Eerst koken met een snuf zout, kookwater weg, dan stoven met santen.
