Froktu
IndonesiëMangistan
Mangosteen / Garcinia mangostana
Mangistan of mangosteen, koningin van de tropische vruchten, herkenbaar aan de diepviolette harde schil en sneeuwwitte vruchtsegmenten daaronder. Komt uit Indonesië, zomerseizoen. Smaak is romig-zoet met een fijn zuur, een combinatie die elke tropische associaties tegelijk lijkt op te roepen. Snij de schil rondom in, draai de twee helften los, lepel de segmenten.
Famiri · Clusiaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- piek mei tot sep
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Vers eten
- vruchtsegmenten lepelen
- in dessert
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Kamertemperatuur (1 week); koelkast verlengt 2 weken
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi mangistan e kon moro fu Indonesië.
Seisun
O ten en moro bun
piek mei tot sep
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Boomgaarden, Indonesië
Met de hand geplukt in het zomerseizoen, wanneer de schil donkerviolet kleurt. De vrucht wordt voorzichtig behandeld; een harde val verhardt de schil van binnen.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Indonesië
Snel teruggekoeld en op maat gesorteerd. De dikke schil beschermt, maar het witte vruchtvlees is bederfelijk.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Indonesië → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Alleen door de lucht haalt de verse mangistan de markt op smaak.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een soepele schil die licht meegeeft; steenharde exemplaren zijn van binnen verlopen.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar Aziatische toko's en horeca in de zomer.
