Froktu
VietnamLychee
Litchi chinensis
De lychee, een Chinese tropische klassieker met ruwe roze schil en parelwit doorzichtig vruchtvlees, gold ooit als Keizerlijk delicatesse. Komt uit Vietnam in de zomer, uit Madagascar in december. Smaak is intens bloemig-zoet, met een aromatische naslag die op roos en muskaat lijkt. Eet vers gepeld, of laat opbloeien in een glas met champagne.
Famiri · Sapindaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- piek mei tot jul (Azië), nov tot dec (Madagascar)
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Vers
- in cocktails
- sorbet
- met romige desserts
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Koelkast (max een week); ingevroren tot een half jaar
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi lychee e kon moro fu Vietnam.
Seisun
O ten en moro bun
piek mei tot jul (Azië), nov tot dec (Madagascar)
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Lycheegaarden, Noord-Vietnam
In trossen geknipt zodra de schil rood kleurt. Eenmaal geplukt rijpt de lychee niet door, dus de timing bepaalt de zoetheid.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Vietnam
Direct teruggekoeld; de roze schil bruint snel als de koudeketen hapert.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Vietnam → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een verse lychee is te bederfelijk voor de zeeweg.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op heldere kleur en een stevige schil. Bruine of lekkende vruchten vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar toko's en horeca in de zomerpiek.
