Froktu
ThailandLongan
Dimocarpus longan
Longan, soms 'draak-oog' genoemd om het zwarte pitje in het doorzichtige vruchtvlees, is een Aziatische tros-vrucht uit de lychee-familie. Komt uit Thailand en Vietnam, zomerpiek. De smaak is musky-zoet, iets minder uitgesproken dan lychee, met een aromatische bloemennaslag. Pel de bruine schil tussen duim en wijsvinger, eet vers. Een Aziatische zomerklassieker.
Famiri · Sapindaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- piek jul tot sep
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Vers eten
- in dessert
- op shaved ice
- in zoete soep
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Kamertemperatuur (max 4 dagen); koelkast (max 2 weken)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi longan e kon moro fu Thailand, nanga aanvoer fu Vietnam, China.
Seisun
O ten en moro bun
piek jul tot sep
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Boomgaarden, Thailand
In de zomerpiek per tros geplukt, op het moment dat het vruchtvlees vol en doorzichtig is. Longan rijpt niet na de pluk.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Snel teruggekoeld en op tros gesorteerd. De bruine schil beschermt, maar het vruchtvlees blijft bederfelijk.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht. Vers tros-fruit haalt de markt alleen door de lucht, binnen het korte versheidsvenster.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een gave schil en volle trossen. Gebarsten of uitgedroogde vruchten gaan eruit.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar Aziatische toko's en markten in de zomer.
