Grun
ThailandKai Lan
Chinese broccoli / Brassica oleracea
Kai Lan, Chinese broccoli, is een bladgroente met dikke stengels, brede bladeren en kleine bloemknoppen. Smaak is iets bitterder en aardser dan gewone broccoli. Uit Thailand en China, jaarrond. Snijd de stengels schuin, kort blancheren of meteen in de wok met knoflook, gember en oestersaus. De Cantonese klassieker. De stengels blijven knapperig, de bladeren vallen op precies in elkaar.
Famiri · Brassicaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- jaarrond import
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Roerbak met oestersaus
- knoflook en gember
- kort gestoomd
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Koelkast in groentela (max 5 dagen)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi kai lan e kon moro fu Thailand, nanga aanvoer fu China, Vietnam.
Seisun
O ten en moro bun
jaarrond import
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Groentevelden, Thailand
Met de hand gesneden terwijl de stengels nog knapperig zijn en de bloemknoppen net gesloten. Te laat en de plant gaat doorbloeien en verhouten.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Direct teruggekoeld en gebundeld. Bladgroente vraagt om een onmiddellijke koudeketen.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Alleen via de lucht staat een vers Aziatisch blad binnen het venster op de markt.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op knapperige stengels, gaaf blad en nog gesloten knoppen. Doorgebloeide of slappe bossen vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar Aziatische restaurants en toko's, voor de wok met oestersaus.
