Groenten
IndonesiëMelinjo Pit
Gnetum gnemon
Melinjo-pit is het zaad van de Indonesische melinjo-boom, een primitieve naaktzadige die taxonomisch tussen varens en bloemplanten valt. Komt uit Indonesië en Maleisië, jaarrond. Wordt geplet en gefrituurd tot bittere knapperige emping-krupuk. De Indonesische bittere chip die elke rijsttafel afmaakt. Vers ook gegooid in sayur asem-soep voor textuur en kruidige naslag.
Familie · Gnetaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Gepletterd en gefrituurd tot emping-krupuk
- in soep sayur asem
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Droog op kamertemperatuur (maanden); vers in koelkast (1 week)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze melinjo pit komt vooral uit Indonesië, met aanvoer uit Maleisië, Thailand.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinen & plantages, Indonesië
De rijpe vruchten worden geplukt en de pitten eruit gehaald. Jaarrond beschikbaar door de constante tropische groei.
Drogen & sorteren
Week 1 · Pakhuis, Indonesië
De pitten worden gedroogd en gesorteerd. Droog en hard is de melinjo-pit gemaakt om maandenlang te bewaren.
Zeevracht
Week 3-5 · Tanjung Priok → Rotterdam
In container over zee. Een droog, houdbaar zaad hoeft niet door de lucht, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op droge, gave pitten zonder schimmel of breuk.
Levering
Op voorraad · Naar uw keuken
Naar de toko en de Indonesische keuken, voor emping-krupuk en sayur asem.
