Verse kruiden & diversen
IndonesiëSalam
Indonesian bay leaf / Syzygium polyanthum
Salam-blad is het Indonesische laurierequivalent, met een fijnere aromatiek dan Europese laurier. Wat citroenachtiger, wat zachter. Komt uit Indonesië, jaarrond. Gooi 2-3 bladeren mee in rendang, gulai of sambal goreng, kook samen met de specerijen, haal eruit voor het serveren. Bevat geen oogvulling, maar je proeft de afwezigheid in een gerecht waar 'm hoort.
Familie · Myrtaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- jaarrond import (vooral droog)
In de keuken
Zo gebruikt u het
- In rendang
- sambal goreng
- gulai. Mee gestoofd
- eruit gehaald
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Droog luchtdicht op kamertemperatuur (1 jaar); vers in koelkast (1 week)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze salam komt vooral uit Indonesië, met aanvoer uit Maleisië.
Seizoen
Wanneer op z’n best
jaarrond import (vooral droog)
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst & drogen
Dag 0 · Teeltgronden, Indonesië
De bladeren worden geplukt en grotendeels gedroogd. Droog blijft salam een jaar lang aromatisch, klaar voor de lange reis.
Sortering & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Indonesië
Op kwaliteit gesorteerd en luchtdicht verpakt. Het gedroogde blad is licht en stabiel, ideaal voor transport over zee.
Zeevracht
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
Per container over zee. Droog en houdbaar hoeft salam niet de lucht in; de overtocht doet z'n aroma niets.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op geur en gaafheid van het blad. Salam hoort fijn-citroenachtig te ruiken, niet muf.
Levering
Op voorraad · Naar uw keuken
Naar Indonesische keukens, voor rendang, gulai en sambal goreng.
Past goed bij
