Fruit
SurinameKnippa
Spanish lime / Melicoccus bijugatus
Knippa is een Caribische tropische vrucht in trossen, klein, groen, met een knapperige schil die met de duim wordt opengeknepen. Onder de schil zit een sappig oranje vruchtvlees rond een grote pit. Zoetzuur, een mix van lychee en limoen. Komt uit Suriname en Venezuela, zomer en vroege herfst. Zuig het vruchtvlees van de pit, een gewoonte die in Paramaribo iedereen kent.
Familie · Sapindaceae
- Prijs
- Verse dagprijs, op aanvraag
- Seizoen
- piek jul tot okt
In de keuken
Zo gebruikt u het
- Vers uit de schil zuigen
- het vruchtvlees rond de pit eten
Bewaren & verwerken
Houdbaarheid
Kamertemperatuur (5 tot 7 dagen); koelkast (max 2 weken)
Herkomst & reis
Waar het vandaan komt
Onze knippa komt vooral uit Suriname, met aanvoer uit Venezuela, Colombia, Jamaica.
Seizoen
Wanneer op z’n best
piek jul tot okt
Herkomst & reis
De reis naar Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Boomgaarden rond Paramaribo, Suriname
In trossen van de boom gehaald terwijl de schil nog stevig en groen is. Te rijp en het vruchtvlees wordt papperig en laat de pit los.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Snel teruggekoeld en op tros gesorteerd. De dunne schil moet heel blijven, anders droogt de vrucht onderweg uit.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een verse tropische trosvrucht haalt de markt niet over zee, daarvoor is het venster te kort.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een stevige, gave schil en volle trossen. Losse of ingedroogde vruchten gaan eruit.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar toko's en Surinaamse markten, vooral in de zomerpiek.
