Rempah segar & lainnya
IndonesiëSalam
Indonesian bay leaf / Syzygium polyanthum
Salam-blad is het Indonesische laurierequivalent, met een fijnere aromatiek dan Europese laurier. Wat citroenachtiger, wat zachter. Komt uit Indonesië, jaarrond. Gooi 2-3 bladeren mee in rendang, gulai of sambal goreng, kook samen met de specerijen, haal eruit voor het serveren. Bevat geen oogvulling, maar je proeft de afwezigheid in een gerecht waar 'm hoort.
Keluarga · Myrtaceae
- Harga
- Harga harian segar, atas permintaan
- Musim
- jaarrond import (vooral droog)
Di dapur
Begini cara memakainya
- In rendang
- sambal goreng
- gulai. Mee gestoofd
- eruit gehaald
Menyimpan & mengolah
Daya tahan
Droog luchtdicht op kamertemperatuur (1 jaar); vers in koelkast (1 week)
Asal & perjalanan
Dari mana asalnya
Produk salam kami terutama berasal dari Indonesië, dengan pasokan dari Maleisië.
Musim
Kapan yang terbaik
jaarrond import (vooral droog)
Asal & perjalanan
Perjalanan ke Amsterdam
Oogst & drogen
Dag 0 · Teeltgronden, Indonesië
De bladeren worden geplukt en grotendeels gedroogd. Droog blijft salam een jaar lang aromatisch, klaar voor de lange reis.
Sortering & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Indonesië
Op kwaliteit gesorteerd en luchtdicht verpakt. Het gedroogde blad is licht en stabiel, ideaal voor transport over zee.
Zeevracht
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
Per container over zee. Droog en houdbaar hoeft salam niet de lucht in; de overtocht doet z'n aroma niets.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op geur en gaafheid van het blad. Salam hoort fijn-citroenachtig te ruiken, niet muf.
Levering
Op voorraad · Naar uw keuken
Naar Indonesische keukens, voor rendang, gulai en sambal goreng.
Cocok dengan
