Sayuran
SurinameKousenband
Yardlong bean / Vigna unguiculata
De kousenband is de lange peulboon die in de Surinaamse en Aziatische keuken niet mag ontbreken. Soms wel een halve meter lang. Hij wordt jaarrond uit Suriname, Thailand en China aangevoerd. Snijd hem in stukjes en roerbak of stoof kort, bijvoorbeeld in een moksi-meti of een masala: even garen houdt de boon knapperig en groen. Bewaar koel en verwerk binnen een paar dagen, dan blijft hij stevig.
Keluarga · Fabaceae
- Harga
- Harga harian segar, atas permintaan
- Kemasan
- 20x500 gr (vers)
- Musim
- jaarrond import
Di dapur
Begini cara memakainya
- Roerbak
- Surinaamse moksi-meti of in een masala. Kort garen zodat hij knapt
Menyimpan & mengolah
Daya tahan
Koelkast in een open zak (4 tot 5 dagen); niet wassen vóór bewaren
Asal & perjalanan
Dari mana asalnya
Produk kousenband kami terutama berasal dari Suriname, dengan pasokan dari Thailand, China.
Musim
Kapan yang terbaik
jaarrond import
Asal & perjalanan
Perjalanan ke Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Districten rond Paramaribo, Suriname
Met de hand geplukt in de koele ochtend, terwijl de peulen nog stevig en glanzend zijn. Te laat geoogst en de band wordt draderig. Timing is alles.
Koeling & sortering
Dag 0–1 · Pakstation, Suriname
Binnen enkele uren teruggekoeld, op lengte gesorteerd en gebundeld. De koudeketen begint nog vóór de peul het erf verlaat.
Luchtvracht
Dag 1–2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Anders haalt een verse tropische peul de Nederlandse markt niet binnen het versheidsvenster.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Bij binnenkomst gekeurd op kleur, knap en versheid. Wat de beet niet haalt, gaat niet de doos in.
Levering
Dag 2–3 · Naar uw keuken
Dezelfde week op het bord van de toko, de roti-shop en het restaurant. Vers geleverd, of als diepvries het hele jaar door.
