Buah
ColombiaBakbanaan (groen)
Plantain (green) / Musa paradisiaca
De groene bakbanaan is de onrijpe vorm van de plantain, zetmeelrijk en stevig. In Surinaamse en Caribische keukens een vaste basis. Hij komt uit Colombia en Ecuador, het hele jaar door. Snij in plakken, frituur in twee gangen, plet en frituur nogmaals tot patacones. Niet koelen: dat onderbreekt het zetmeel-proces dat hem juist zo droog en korrelig houdt onder de pan.
Keluarga · Musaceae
- Harga
- Harga harian segar, atas permintaan
- Musim
- jaarrond import
Di dapur
Begini cara memakainya
- Frituren tot patacones
- hartig gebakken
- in stoof
Menyimpan & mengolah
Daya tahan
Kamertemperatuur, niet koelen. Groen blijft groen tot je 'm verwerkt
Asal & perjalanan
Dari mana asalnya
Produk bakbanaan (groen) kami terutama berasal dari Colombia, dengan pasokan dari Ecuador, Costa Rica.
Musim
Kapan yang terbaik
jaarrond import
Asal & perjalanan
Perjalanan ke Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Plantain-velden, Colombia
Hard en diepgroen gesneden. In deze staat zit het zetmeel op zijn hoogst, en dat is precies wat de pan vraagt.
Sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Colombia
Op grootte gesorteerd en in dozen verpakt. De stevige groene schil beschermt het zetmeelrijke vlees onderweg.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Colombia → Rotterdam
In gekoelde reefer over zee. De koeling remt de rijping, zodat de bakbanaan groen en korrelig blijft tot in Amsterdam.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op kleur en stevigheid. We willen ze groen en hard, want geel betekent dat het zetmeel al suiker wordt.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko, roti-shop en restaurant. Snijd in plakken en frituur in twee gangen tot patacones. Niet koelen, dat onderbreekt het zetmeel.
