Sayuran
NederlandBoulangé / aubergine
Eggplant / Solanum melongena
De grote paarse aubergine, glanzende vrucht uit de nachtschadenfamilie, in Nederland het hele jaar door uit glascultuur. Het vruchtvlees is sponsig en absorbeert vet en aroma's als geen ander. Vandaar de centrale rol in moussaka, baba ganoush en ratatouille. Eerst zouten om vocht eruit te trekken is bij moderne cultivars zelden meer nodig, de bitterheid is uit de meeste rassen weggekweekt.
Keluarga · Solanaceae
- Harga
- Harga harian segar, atas permintaan
- Musim
- jaarrond, Nederlandse glas mei tot nov
Di dapur
Begini cara memakainya
- Gegrild
- geroosterd
- in moussaka
- baba ganoush
- ratatouille
Menyimpan & mengolah
Daya tahan
Koelkast in groentela (max een week)
Asal & perjalanan
Dari mana asalnya
Produk boulangé / aubergine kami terutama berasal dari Nederland, dengan pasokan dari Spanje, Marokko.
Musim
Kapan yang terbaik
jaarrond, Nederlandse glas mei tot nov
Asal & perjalanan
Perjalanan ke Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Glastuinbouw, Nederland
Met de hand van de plant gesneden zodra de schil diep paars glanst. Onder glas rijpt de vrucht egaal, zonder de pieken van het buitenseizoen.
Sortering
Dag 0 · Pakstation, Nederland
Op gewicht en kleur gesorteerd. Een gladde, glanzende schil zonder deuken verraadt de versheid.
Wegtransport
Dag 1 · Naar Amsterdam
Per gekoelde wagen over de weg naar Karsten. De korte Hollandse keten houdt de vrucht strak en stevig.
Keuring
Dag 1-2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een gespannen, glanzende schil en vast vlees. Slappe of gerimpelde vruchten gaan eruit.
Levering
Dag 1-3 · Naar uw keuken
Naar restaurants en toko's door heel Nederland, voor de grill, de oven en de ratatouille.
